Домашнє гаряче копчення нежирного м'яса

Копчение нежирного мяса: мясо замариновать в майонезе за 2-3 часа до копчения. Через 2-3 часа в подготовленную коптильню (коптильню вымыть, решетки коптильни смазать подсолнечным маслом) положить на дно коптильни (под поддон) небольшое к— во веточек или опилок плодовых деревьев или ольхи. На решетки коптильни разместить приготовленное, коптильню закрыть и поместить на очаг огня (горящий уголь или газовая плита). Если Вы используете плиту: на 5 минут включаете на полную мощность, если Вы используете мангал или костер ждете появления дыма выходящего из коптильни. Дим буде виходити тонкою цівкою, це говорить про те що гілочки почали тліти. На плиті через 5 хвилин убавляете потужність до 60%. Через 40— 60 хвилин м'ясо готове. На мангалі Ви можете відкривати коптильню і перевірити готовність візуально. Приємного апетиту!