Коптильня для рыбы

Размер коптильни: 250х500х130мм. Приготовление рыбы: свежую рыбу выпотрошить, вырезать жабры (чешую можно не чистить), если рыба крупная распустить ее по хребту. За 2-3 часа до копчения рыбу присолить и засыпать специями. На дно коптильни размещаем небольшое к-во сухих веточек плодовых деревьев (вишня, черешня, малина, виноград, груша, слива, смородина) а также ольхи, можжевельника и т. п. Раскладываем на решетку рыбу. Закрываем коптильню крышкой и ставим на очаг огня ( уголь, газовая плита). Через 30-40мин рыба горячего копчения готова. Мясо и курица коптится около 1 часа. Приятного аппетита!